Toegegeven, mijn kennis van de Koreaanse keuken is niet van het hoogste niveau. Dus keek ik even in het register van deze uitgave waar ik meer informatie kon vinden over "bibimbap" en ssamjang", die beide in de ondertitel vermeld staan. Helaas, driewerf helaas, daar ontbraken beide. Een correct register kan toch een handige wegwijzer zijn?
Maar misschien moet ik me eerst nader verdiepen in de Koreaanse keuken? Of toch de zuidelijke variant daarvan, want ik heb een vaag vermoeden dat veel van de hier beschreven gerechten niet op de tafels zullen verschijnen van hun noordelijke volksgenoten.
Mooie foto's vergezellen de gerechten, die echt wel uitnodigend ogen. Omdat ik nogal van bieslook hou lijkt Buchu Kimchi (gefermenteerd bieslook in ansjovisolie) wel iets om mee te beginnen. Agu jjim (gesmoorde zeeduivel) lijkt me ook iets om naar uit te kijken, net als Galbi jjim (stoofschotel met gesmoorde short ribs.
Bij de desserten kijk ik uit naar Yujacha (marmelade met citroenen, naar Goguma matang (gekaramelliseerde zoete aardappel) en naar Danpatjuk (gezoete Adukibonensoep). Het moge overduidelijk zijn dat er flink wat lekkers op het Zuid-Koreaanse menu staat. Wil je zelf aan de sag gaan, maak dan gebruik van de zeer beknopte en richtlijnen.
Smakelijk !
Ondertitel: "Van klassieke bibimbap tot spannendessamjang".