Noël Cuppens, ambachtelijk bakker op rust, heeft de authentieke recepten die hij in zijn bakkerij gebruikte te boek gesteld. Meer dan veertig recepten uit zijn rijk bakkersverleden deelt hij nu met zijn voormalige klanten en toekomstige lezers. Meestal worden artisanale recepten angstvallig bewaard en niet gedeeld met anderen. Maar Noël Cuppens uit Kaulille, doet dit wel! Hoe sjiek is dat! Kaulille ligt in het noorden van de provincie Limburg. Geniet van de ouderwetse recepten gemaakt door drie generaties van bakkers. De gepensioneerde bakker zélf, zijn vader en zijn grootouders gaan de lezer voor in deze smakelijke ontdekkingstocht.
Leerzaam is de praktische informatie over het gebruik van bloem, gist, water, melk en zout.
Bij elk recept vind je dezelfde opbouw. Je leest in volgorde over de ingrediënten, de benodigdheden, de bereidingstijd, de bereiding en de serveersuggestie. Eerst komen de verschillende soorten brood aan de beurt zoals tarwebrood, wit brood, roggebrood, meergranenbrood en rozijnenbrood. Daarna volgen de recepten van speculaas, brioche, verschillende soorten koeken en natuurlijk allerlei Limburgse vlaaien. Wat maken we? Een knöbbelkesvlaai, een flantaart, een rijstvlaai, een brésilienne of een suikervlaai? Het recept van de crèmetaart is quasi uniek, omdat het een ‘vergeten’ vlaai dreigt te worden.
Uitzonderlijk in dit boek zijn de échte bakkersrecepten voor banketbakkersroom, bladerdeeg, pizzadeeg, én vooral de crème au beurre, gemaakt van witte fondantsuiker, en de mouse marquise. Als uitsmijter is er het ouderwetse pannenkoekenrecept van de grootouders van Noël Cuppens. De mooie foto’s doen de smaakpapillen extra prikkelen. Smullen maar van al dat lekkers uit Limburg!!